أجمع مشاركون في الطبعة الثامنة من المهرجان الدولي للكسكس, هذا السبت بتيميمون, أن هذه التظاهرة تشكل مناسبة للتعريف بمختلف أنواع هذا الطبق التقليدي وفضاء للتواصل والالتقاء وتبادل الخبرات.
وفي هذا الإطار, أبرزت الحرفية والطاهية المهتمة بالطبخ التقليدي, اسمهان بن دايخة, من ولاية تيسمسيلت أهمية هذا المهرجان الذي يعد فرصة للتعارف وتبادل الخبرات بين الطهاة من داخل وخارج الوطن, مؤكدة على ثراء التراث الغذائي الجزائري لاسيما فيما يتعلق بالكسكس “الذي يعكس تنوع المطبخ الجزائري”.
وأضافت أنها تشارك في المهرجان بعدة أنواع من هذا الطبق, على غرار “كسكس الزعتر والفليو” و “كسكس المطمور” (الحموم) و “جميعها صحية ومحافظة على الطريقة التقليدية في تحضيرها”.
وتشارك من جهتها حجيلة والي من مدينة شرشال (ولاية تيبازة) بطبق “كسكس الخروب”, الذي أوضحت أنه طبق تقليدي بالمنطقة وكان يقدم منذ القدم مع اللبن ولكنه أصبح اليوم منسيا, مشيرة إلى أنها تهدف من خلال مشاركتها في هذه التظاهرة لإعادة إحياء هذا الطبق وغيره من أطباق الكسكس التقليدية التي اشتهرت بها شرشال.
ومن بين المشاركات أيضا, بشرى عظامو, من ولاية توقرت, والتي تقدم طبق كسكس صحراوي معروف محليا بـ”كسكس البندراق” الذي يحضر بنبتة البقلة أو الرجلة بعد تقطعيها وإضافة الخضار واللحم إليها, حيث أكدت أنه طبق صحي ويحظى بشعبية واسعة بالمنطقة.
وعبر رئيس الوفد العراقي المشارك بالمهرجان, حسين عبد الكاظم, عن سعادته الكبيرة بحضور هذه التظاهرة التي تتميز -كما قال- ب”التنوع الكبير في الأطباق التراثية وعلى رأسها طبق الكسكس الجزائري المعروف بنكهاته الأصيلة وطريقة تحضيره التقليدية التي تعكس عمقالثقافة الجزائرية وقيمها الأصيلة ككرم الضيافة”.
من جهته, أعرب الطاهي الكاميروني, أكسال مبيتشا تييزان, عن اعجابه بهذا المهرجان, واصفا إياه بأنه “يقدم صورة رائعة عن الكسكس, هذا الطبق التراثي الرائع, ودور النساء المحليات في تحضيره, وكذا القيم الجميلة التي يعكسها كالتعاون والصداقة, وخصوصا بحضور طهاة من مختلف ولايات الجزائر ومن العديد من البلدان”.
بدوره, أشار الطاهي اللبناني حيدر خليل دايخ إلى أن “مثل هذه المهرجانات تشكل فرصة هامة للالتقاء وتبادل الخبرات بين المهنيين في مجال الطبخ من مختلف الثقافات”.
يذكر أن الطبعة الثامنة للمهرجان الدولي للكسكس (11- 14 ديسمبر) تنظم هذه السنة تحت شعار “طبق التلاقي, ذاكرة وإبداع”, برعاية من وزارتي السياحة والصناعة التقليدية, والثقافة والفنون, وبمشاركة طهاة وباحثين وخبراء من 10 دول, من بينها الصحراء الغربية كضيف شرف.
